A preocupação com a segurança e a diversidade de nossa alimentação deve incluir os utensílios os mais comuns da cozinha, como as panelas, que podem se tornar uma fonte desconhecida, e ainda pouca explorada, de intoxicação crônica.

Quais são as quantidades de cálcio ou de magnésio transferidas pelas panelas de pedra-sabão? Em quais condições o ferro das panelas se torna disponível para prevenir as anemias? Porque precisa ferver água em panelas de inox novas? Neste novo livro, a nutricionista e especialista Késia Diego Quintas responde a todas essas perguntas e relata com objetividade os mais recentes trabalhos científicos sobre as panelas.

Tudo sobre panelas é uma ferramenta indispensável para o nutricionista, o chef de cozinha, e todos os consumidores que se preocupem com a qualidade de sua alimentação diária e de sua família.

Késia Diego Quintaes, Nutricionista, é Professora adjunta da Escola de Nutrição da Universidade Federal de Ouro Preto (ENUT/UFOP), onde atua na graduação e pós-graduação e Pesquisadora do Núcleo de Pesquisas em Alimentação da Universidade Estadual de Campinas (NEPA-UNICAMP).

Receitas de Renato Caleffi, Chef pela Universidade Anhembi-Morumbi, Especialista em Gastronomia Orgânica Funcional, Chef e proprietário do Le Manjue Bistrô em São Paulo.

 

160 páginas, R$ 30,00 (frete PAC incluso)

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